スパゲティ・カルボナーラ

～ レシピ ～

＜材料＞

• スパゲティ
• パンチェッタ or ベーコン　今回はイベリコ豚のバラ肉
• ニンニク
• 卵2個
  
• 生クリーム
• 各種チーズ　今回はパルミジャーノとペコリーノ・ロマーノ
  
• 塩・胡椒
• オリーブオイル
  

＜作り方＞

1. お湯を沸かしスパゲティを茹で始める。
2. フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクのみじん切りをいれ、弱火でオイルに香りを移す。
3. 中火にしてバラ肉を炒める。ここでの塩・胡椒は控えめに。お肉がカリっとしてきたら火を止める。
4. ボウルに卵黄2個・生クリーム適量・ チーズを入れ、優しく混ぜ合わせる。炒めたバラ肉もボウルに。
5. スパゲティが茹で上がったらボウルに入れ、ソースと良く和える。塩加減を整え胡椒を振りかけたら完成。

普通はフライパンで和えるが、ボウルなら卵が固まり過ぎることがないので楽々簡単。スパゲティと和える際は、湯銭してあげると温かい仕上りとなり尚良い。

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