2014-04-26

ポークソテー on グリーンピースソース

2014 April





メインは、ポークソテー オン グリーンピースソース。

茹でたグリンピースとカリフラワーにミルク、バター、塩、胡椒を加えてミキサーでソース状にしたものをお皿の上に円状に広げ、
その上にカリカリにソテーしたスライスポテトを並べ、
さらにその上にソテーしたポークを乗せ、最後にソースを回しかけたもの。
ポークはソテーする前に、おろしガーリック、塩、胡椒、ハチミツで数時間マリネ。あとはソテーする際に隠し味程度に醤油を少々。

デザートは、柿のムース。

柿、ミルク、スターアニスとシナモンの香りを移した水(お湯)をミキサーでよくミックスし、冷蔵庫で冷やしたもの。
スターアニスとシナモンの~はお湯でスターアニスとシナモン煮て冷ました物。
柿のペクチン(を構成するホモガラクツロナン)とミルクのカルシウムが結合して固まってくれるのでゼラチン要らず。

こちらの料理は、味以上に見た目を重視する。と言っても過言ではないほどプレゼンテーションを大事にするので、ちょっと頑張って見ました。

2014-04-23

タイレッドカレー

2014 April


コリアンダー、レモングラス、レッドチリ1本、ドライトマト、ナンプラー、ごま油、醤油、にんにく1~2片、生姜。をミキサーでペースト状に。

ペーストができたら、ジャスミンライスを炊きはじめ、カレー作りに取りかかる。
まずはフライパンでオリーブオイルを熱してエビ投入。
エビがさっと色付いたところでカレーペーストをスプーン一杯。
で、まとわせるように炒める。

あとは残りのペースト、適当な野菜、この時はマッシュルームとカリフラワー、を加えてさらに炒め合わせる。

最後にココナッツミルクを加えて弱火でコトコト煮ること数分。

2014-01-04

謹賀新年2014

あけましておめでとうございます。


まずはざっと2013年の振り返りを。

2013年7月 引越 シティを離れ、Orakeiへ

新居は高台にあるアパートで、そこからの景観はオークランドでも指折り(のはず)。海が見え、島も見えて、シティまで。アクセスも良く、シティにある会社まで自転車で20~30分。高低差があるので、行き20分、帰り30分で、帰り道の上り坂は結構ハード。
それからこの引越、何て言うんだろうか、移民が多く住むシティ = 便利だけど、慌しく、落ち着きの無い生活空間を脱した。日本を離れてから2年、ようやく居心地の良い住処を得たんだ。という精神的な充実が大きかった。


2013年9月

今の会社で働き始めてから1年が経過。

こちらでは一般的だが、残業はゼロ。正確には週2~3時間の残業があるが、それらは累計され、有休として消化できる。ので、一ヶ月以上の休暇もざらで、あくまで自分(家族や趣味)が第一で、仕事は二の次、三の次なのだ。

ちょっと真面目な話になるが、

私も日本に居た頃は、1日12時間以上働いたり、休日に出勤したり、時には徹夜までし、いわゆる社畜だった。そう、日本人は良くも悪くも真面目なのである。良い意味でも、悪い意味でも生真面目な気質だ。

良い意味では、Made in Japanという今なお世界に誇れる品質の高さが挙げられよう。これは物に限らず、サービスも含め、クオリティが高い。

悪い意味では、そのクオリティの高さを、先ほどのような余裕のあるライフスタイルに変換できていないことだ。本来、品質の高さに比例した、豊かな生活を享受できるはずなのだが。

書き出すと長くなりそうなので、続きはいづれ気が向いたら。


2013年11月 檸檬の木

念願だった檸檬の木をゲット。鉢も入れて高さは1メートル40~50センチ。今現在は小さな白い花が順次咲いているところで、秋には20~30個の檸檬を収穫できそう。


2013年12月~2014年1月 うに

どうにも慣れないが、12月の夏休み。うにが取れる場所を知り、うに狩りに。年越し計3回の遠征を経て、念願のうに丼を。
味は文句なし。種類はバフンウニなのかな。コツと知識と道具が必要だが、現在は、採るのは簡単で、殻剥きが大変。キッチンで立って作業をしたせいか、ひどい肩凝りに。


という2013年で、

前半は、新しい職場やら、要素技術も日本ではバックエンド中心だったのが、こちらでは専らフロントをやるようになり、HTMLやらCSSやらに慣れる日々で、後半、色々アクティブな感じに。家具を作ったり、タルト作りにも挑戦し、ベイクドチーズケーキタルトとタルトタタンをマスター。


今年も引き続き、ビール、味噌作りを続けつつ、
・うどん、らーめん作り
・ロブスター(こちらではクレイフィッシュと呼ぶ)採り
・イカ釣り
に挑戦予定。

『グルメ』以外では、
サイトを作って副収入を得ようと企み中。


それでは、今年もよろしくお願いします。

2013-01-16

謹賀新年2013

あけましておめでとうございます。

2012年は、ニュージーランドへ移住して2年目。

振り返ると・・・

永住権を獲得し、仕事に就き、ここで生活してるんだ。と実感するに到った。そんな1年でした。

ブログの方はほぼ投稿しないも、こと食べることに関しては
  • ビール作り(6回ほど)
  • 味噌作り(米、麦の2種類。現在6ヶ月) 
  • 納豆作り(というより、増殖)
  • いくら作り
  • タイ料理(イーサン料理)を取り入れる
  • サラダのレベルアップ(お洒落なの)

と、充実の1年。
  

で今年、2013年。

まずは、iPhone 3G(このオートフォーカスがないことが、ブログを更新しなくなった一番の原因w)をXpeia + Ubuntu(入らない?!)にアップグレードする予定。

ちなみに、なぜXperiaか?
理由は、最近誰しもが iPhone or Galaxy なのと、自分が日本人だから。ニュージーランドは移民の国で、いろんな国籍の人が居て、そんな彼らに囲まれて初めて気付くことが色々あり、その一つが自国の製品を選択できること。

続いてビール。今の作り方はこんな感じ。で、慣れれば簡単。故に味も複雑さに欠ける。で、次なる製法はまだ不明ながら、スモーキーな本格エール作りに挑戦予定。でもその前にガレージが必要か?!(まだアパート暮らし)

あとは、、、、今年は1ヶ月の休暇を取れるので、のんびり旅行でも。

とまぁ、とにかく今年も色々エンジョイしよう!という2013年の抱負。