焦がしラーメン！五行＠六本木

焦がして旨いのは味噌でしょ！ってことで焦がし味噌。
真っ黒なスープを一口飲んでみると、ラードを使っているのか熱々。
味は「苦っ！」という程ではなく、甘み(たまねぎ？)と生姜の風味が加わり中々おいしい。
ただ味噌の風味が飛んでいるので、見た目に反し味のインパクトはホドホド。
麺は中太の平麺。スープと良く絡む。
面白い試み、面白いラーメンだが、もうちょっと味噌の風味が欲しい。