手捏ハンバーグ・デミグラスソース煮込

デミグラスソースで煮込んだ手捏ハンバーグ。
付け合せは、ブロッコリーの塩茹・ポテトサラダ・半熟ゆで卵。

～ レシピ ～

＜材料＞

• マッシュルーム3～4個
• 玉ねぎ1個
• デミグラスソース（半缶）
• 塩
• オリーブオイル
• 牛肉の切り落とし300g（挽肉でも可）
• 黒胡椒
• パン粉
  
• ナツメグ
  

＜作り方＞

1. ルクルーゼにオリーブオイルを引き、粗みじんの玉ねぎを炒める。塩少々。
2. 玉ねぎが薄っすら色づいたら、マッシュルームを加え、香りが立つまで炒める。
3. デミグラスソースを加えて、全体がなじんだら火を止め置いておく。
4. 牛肉の切り落としはまず包丁で細かくする。これに塩・黒胡椒・パン粉・ナツメグを加えてしっかり捏ねたら、小判状にする。切り落としを使うと肉の食感が楽しい。
5. フライパンにオリーブオイルを引いたら、やや強火で熱し、ハンバーグの両面に焼き色を付ける。煮込むので中まで火を通す必要はない。
6. ハンバーグをルクルーゼに移し、弱火でじっくり1時間ほど煮込む。

ゆで卵は、水から加熱し沸騰したところで火を止め、フタをして3分ほど置く。すると、写真のように良い半熟具合となる。