秋刀魚とトマトのスパゲティ＠自宅

秋刀魚を買うときは

• 目が透き通ってキレイ
• 口の先が黄色い

で決める。
尻尾を持って頭を上に向けた時、まっすぐするものが良い
とも言うけど、お店じゃ試す訳にも行かないよね。




秋刀魚は3枚におろし、骨と香草・塩で魚介スープを作る。
身の方は、にんにく・鷹の爪の香り・辛みをオリーブオイルに移したら
皮目からフライパンで焼く。

秋刀魚に適度に火が通ったら、トマト＆魚介スープを加えて強火で煮込む。
茹で上げたスパゲティを加え、良く和えたら出来上がり。