エンチラーダ（Enchilada）は、フィリングを詰めたトウモロコシのトルティーヤを巻いてフィリングを詰め、唐辛子のソースをかけた料理である。フィリングには肉、チーズ、豆、ジャガイモ、野菜、魚介やそれらの組み合わせ等、様々な具材が使われる。
タンメンは日本の関東地方を中心に食べられているポピュラーな麺料理である。他の地方では余り知られておらず中華料理店のメニューにも殆ど載っていない。発祥の地や歴史は諸説あるが、東京か横浜が発祥地とされている。最初に作られた時期も戦前からあるという説と、戦後になって横浜にある中華料理店『一品香』が最初に作った説もある。
