ビーフカレー

ネットで買ったオーストラリア産の厚切りサーロインがまだまだ沢山あるのでカレーに。


～ レシピ ～

＜材料＞

• 牛肉600g（すね肉がお奨め）
• 玉ねぎ3個
• にんじん1本
• トマトホール1缶
• 塩適量
• オリーブオイル
• スパイス各種

     「油に香りを移すスパイス」

• ニンニク一片（すりおろし）
• しょうが一片（すりおろし）
• 赤とうがらし適量
• クローブ適量
• カルダモン適量
• シナモンスティック適量
• マスタードシード適量
• スターアニス1個
  

     「香付けのスパイス」

• クミン
• ターメリック 
• パプリカ 
• チリ

     「仕上げのスパイス」

• ガラムマサラ 

＜作り方＞

1. 玉ねぎをキツネ色になるまで炒め、お皿へ移しておく。
2. にんじんはすりおろし、さっと炒め、こちらもお皿へ移しておく。
3. ルクルーゼでオリーブオイルを熱したら、火を止め「油に香りを移すスパイス」を入れる。
4. スパイスの香りが立ってきたら、適当の大きさに切った牛肉をいれ、ざっと焼き色を付ける。
5. 塩・「香付けのスパイス」・玉ねぎ・にんじん・ホールトマトを加えたら、弱火でじっくり（5時間くらい）煮込む。水分を飛ばすなら、フタをせず少し強火で煮込む。
6. 一晩寝かせる。
7. 食べる際は、塩加減を整え「仕上げのスパイス」を加えたら完成。