2011-04-30

井田商店@荏原中延

24 Apr, 2011

TVでよく目にする戸越銀座。地図を見ると意外に近いことが分かり、いざ探索へ!! 途中、レストラン コロンボでブラジル料理、シュラスコを食べるつもりが、休業...
じゃあラーメン食べよ!っと井田商店に向かう。

背油醤油ラーメン&味付玉子





醤油が強い存在感を放つスープはちょっと味濃い目。だが、こってり感はなく、あっさり。
麺は中太の縮れ麺。トッピングのチャーシューは大きいだけでなく、厚みもあって味もGood!! ほかはナルト、メンマ、もやし、刻みネギ。

さっ、お腹いっぱいになったので、いよいよ戸越銀座。

2011-04-29

中華そば ふくもり@駒澤大学

22 Apr, 2011

春の陽気に誘われ、近所のグルメ巡りを開始。最初のお店は環七沿いにあるラーメン店、中華そば ふくもり。中華そばとつけぶと(つけ麺)の2枚看板。中華そばのスープはあじの煮干をたっぷり使ったダシを塩でまとめたもの、つけぶとのつけ汁は煮干ダシとトンコツのWスープ。あっさり vs 濃厚か。

つけぶと&漬け玉子






つけ汁は煮干をたっぷり使っているせいか色が冴えない。味の方は塩味が利き、甘味と酸味はかなり控え目(つけ汁だけ飲むと感じる程度)で、メリハリのある濃厚テイストに仕上がっている。煮干はそれほど強くなく文句なしに旨い。褐色の麺は太めのストレート。噛み応えもあり、つけ汁にマッチ。

2011-04-28

ケッパーのトマトスパゲティ

21 Apr, 2011

ケッパー、ピクルス、ベーコンのトマトスパゲティ。




カプリン酸に由来する独特の風味を持ち、料理の薬味サラダのつけ合わせに用いられ、特にスモークサーモンには、薄切りのタマネギとともに欠かせないものとされる。

ケッパー塩漬け75g

ケッパー塩漬け

2011-04-27

レバーペーストのトマトスパゲティ(2)

20 Apr, 2011

今日もトマト仕立て。余ったセロリも。




レバーはやわらかくビタミンA、ビタミンB群、鉄分、葉酸等を多く含む。なかでも、葉酸、鉄分は造血を助ける働きがあり、貧血防止や妊婦など、多量の鉄分摂取が必要な人には理想的な食べ物であるといわれている。(妊婦のビタミンAの過剰摂取は催奇形性がある為、摂取は慎重に行う必要がある。)
安い、旨い、栄養満点!

2011-04-25

レバーペーストのスパゲティ

17 Apr, 2011

レバーペーストのスパゲティ。まずはシンプルにレバーペーストのみ。温めたミルクでペーストを伸ばしパスタと絡めるだけ。中々旨い!チーズを加えると更に良くなる予感。




レバーペースト  1パック(150g)

レバーペースト

2011-04-24

レバーペースト

16 Apr, 2011

イタリアンの前菜に登場するレバーペースト。
鶏のレバーをミルクに一晩浸す。にんにく、人参、玉ねぎ、セロリをしんなりするまで炒め、一口大に切ったレバーを加える。レバーに火が通って白くなったら、お好みのお酒と香草(ベルモット、オレガノ、ナツメグ)で臭み消し。火を止めミキサーでペーストにしたら出来上がり!




早速、味見...うんまい!

レバーペースト

レバーペースト

2011-04-23

ハツとベーコンのトマトスパゲティ

16 Apr, 2011

会心の出来!ハツとベーコンのトマトスパゲティ。
ハツは一晩ミルクに浸して血抜き&臭み取り。オリーブオイルでニンニクと鷹の爪を炒める。ニンニクの香りが立ったら一口大に切ったハツとベーコン、玉ねぎ(この時はネギ)、お好みのハーブ(タイム)を加える。スパゲティの茹で上がり5分前にホールトマトを加える。ソースとスパゲティを和えたらパセリを振りかけて完成!




ハツは弾力があり噛むほどに味わい深い。
英語のhearts(ハーツ、心臓を表すheartの複数形)がなまったものが語源とされる。
なんだって。

2011-04-22

ボニート・ボニート@武蔵小山

15 Apr, 2011

ボニートはSpain語の鰹。
看板メニューの「正油あらびき」を全部のせで注文。出来上がりを待ちながら、お店の中を見回すと、鰹の各国語対応表や鰹節、鰹のお茶漬けなど、とかく鰹Loveな様子。そんな中、目にしたのが"化学調味料は一切使用せず"の文句...




鰹のインパクトある醤油スープと軽く縮れた中太麺。
悪くはないが、う~ん、物足りない味。

「化学調味料無使用」という表記

2011-04-20

ビーフカレー

14 Apr, 2011

煮込んで4日目のビーフカレー。お肉は口に入れるとホロっと崩れる。まいう~! だけど、4日も食べるとさすがに飽きる。




(新色 タンジェリン・オレンジ)33%OFF ル・クルーゼ ココットロンド 18cm (正規日本仕様) ルクルーゼ

ル・クルーゼ ココットロンド

2011-04-19

ビーフステーキ

9 Apr, 2011

夕飯を軽めにしたら、どうも小腹が空くのでステーキ。カレー用のブロック肉からちょっと失敬。




イシガキ産業 小判ステーキ皿 2枚組 2662

小判ステーキ皿 2枚組

2011-04-18

春キャベツのスパゲティ

9 Apr,2011

春キャベツとベーコンのトマトスパゲティ。



日本では出荷時期によって、冬キャベツ(11~3月。作付・出荷ともに最多で、球が締まった平たい形が特徴)、夏秋キャベツ(7~10月。冷涼地で栽培され、高原キャベツとも)、春キャベツ(4~6月。生産量は少なめだが人気が高く、近郊栽培中心。新キャベツとも)に分類されている。
なんだって。

キャベツ千切り機業務用 ニューキャベック

キャベツ千切り機業務用 ニューキャベック

2011-04-17

2011桜@中目黒

8 Apr, 2011

池尻大橋から権之助坂まで目黒川沿いを散歩。



2011-04-15

味玉あつもり!麺屋 和利道@池尻大橋(中目黒)

8 Apr, 2011

麺屋 和利道。開店10分前に到着し1番乗り!

席に座って店内を眺めていると、とある疑問が解決!?
以前から店名の由来が気になっていたのだが、飲食店では食品衛生法?か何かで責任者を記載してあるが、そこに和利(かずとし?)さんとあり、和利さんの道って事ね!と独り合点。





つけ汁は濃厚な豚骨魚介でバランスが良い。麺は少し細めでプリプリ。
最近では似たようなつけ麺が増え、驚くような感動はないが、おいしい一杯。



夜は風雲児と同じ鶏と魚介のWスープ。
さぁ桜も満開だし、目黒川沿いを歩いて帰ろう!