定義さぬきうどん振興協議会が定義[16]する年明けうどんは 期間 - 元旦から1月15日まで 形式 - 純白のうどんに1点、新春を祝う『紅（梅干しや金時ニンジンの天ぷら、赤いかまぼこなど）』を用いる[5] となっている。
